Espaguetis con berenjena, calabacín y champiñón

Receta de Espaguetis con berenjena, calabacín y champiñón

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 Gramos de de pasta por persona
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 250 Gramos de tomate frito (mejor casero)
  • 2 Litros de agua
  • sal
  • aceite
  • 8 champiñones

Observaciones

Como no todo va a ser boloñesa o "carbonara", hoy os traigo una receta de pasta más ligera de lo habitual, muy sencilla y muy rica.

Elaboración

Ponemos dos litros de agua con sal en la cubeta y programamos menú horno (todos los modelos) sin tapa. Cuando el agua rompa a hervir, metemos la pasta y la dejamos cocinar el tiempo que marque en el paquete.


Colamos y reservamos.


En la cubeta ponemos un fondo de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) o menú sofreír (modelos F y G). Mientras se caliente el aceite, troceamos las berenjenas, los calabacines y los champiñones en dados no demasiado pequeños.


Una vez caliente el aceite, agregamos las verduras, salamos y rehogamos. Cuando empiecen a estar blandas añadimos el tomate frito, cancelamos el menú y tapamos la olla.


Programamos menú cocina presión baja (modelo D) o menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G) durante 5 minutos. Una vez terminado el menú, despresurizamos, destapamos, añadimos la pasta cocida que teníamos reservada y mezclamos bien con las verduras.


Sobre el autor

@Begorecetas

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