Receta de Espaguetis a la carbonara (auténtica receta italiana)

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 4 años por

@orieloskitchen

Fácil

Menos de 15 minutos

Todo el año

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|2|

200 Gramos de espaguetis
2 yemas de huevo (1 por persona)
1 clara de huevo (1 en total para todos)
50 Gramos de queso parmesano
50 Gramos de panceta ahumada
100 Mililitros de nata (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Observaciones

Si fueran 4 comensales serían 4 yemas de huevo y una sola clara.

Elaboración

Cortamos la panceta en tiras un poco gruesas.
En bol añadimos el huevo entero y otra yema más. Batimos hasta mezclar.
Rallamos 50 gr. de queso parmesano y lo añadimos al huevo. Mezclamos.
Añadimos bastante pimienta negra molida y un poco de nata para cocinar
Ponemos a cocer bastante agua con sal, y cuando rompa a hervir añadimos la pasta entera, y la cocemos durante 10-12 minutos (según fabricante)
En una sartén con suficiente aceite de oliva en la base, freimos la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Retiramos la sartén del fuego.
Cuando la pasta esté bien cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén.
Vertemos sobre los espaguetis la salsa carbonara y mezclamos muy bien.
Servimos en cada plato la pasta, y rematamos rallando más pimienta negra y queso parmesano sin lactosa.