Receta de Espaguetis a la boloñesa
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 9 años por
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino blanco seco
- 600 gr de tomate triturado natural
- sal
- pimienta
- 500 gr de espaguetis secos o frescos
- 20 gr de mantequilla
- 40 gr de aceite de oliva
- 40 gr de manteca de cerdo
- 500 gr de carne picada
- queso parmesano
Observaciones
Un ingrediente opcional para añadir a la boloñesa son unos 40 gr de setas secas (boletus edulis) rehidratados antes de echar el vaso de vino blanco.
Elaboración
En una cazuela pochamos, con la manteca, el aceite y la mantequilla, las hortalizas picadas finamente. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadimos la carne picada.
Cuando no queden zonas rosas de carne agregamos con el vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos el tomate.
Sazonamos con sal y pimienta y alguna hierba aromática (orégano, albahaca, etc.) Cocemos durante media hora aproximadamente y si es necesario añadimos un poco de agua caliente para que no espese excesivamente.
Aparte en agua al punto de sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante o vendedor.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
dificultad | fácil
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(pintxo)
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