Espagueti con salsa de mejillones

Receta de Espagueti con salsa de mejillones

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de espagueti
  • Kilos de mejillones
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 2 hojas de laurel
  • Tazas de de vino blanco
  • 200 Mililitros de de nata de 15% de grasa (para cocinar)
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • 1 Cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Pizca de sal
  • 2 guindillas enteras

Observaciones

Es importante escurrir bien los mejillones en escabeche para que no tengan exceso de vinagre y no corte la nata.

Elaboración

Ponemos a cocer los mejillones sin añadir agua, a fuego medio. tapamos y dejamos que se hagan. No le añadimos limón ya que luego parte de ese caldo se mezclará con la nata y el exceso la corta demasiado lo comento por si no os gusta esa textura grumosa. Abrimos la lata de mejillones en escabeche y sobre un colador los dejamos escurrir. Ponemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Seguimos las instrucciones de cada fabricante y cuando estén al dente, ponemos a escurrir y lo ponemos de nuevo en la olla vacia. Una vez fríos los primeros, limpiamos los mejillones de las barbas y los picamos, reservando 8 enteros para emplatar. Igualmente picamos los de escabeche y reservamos 4 para decorar. En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla muy finamente picada, la hoja de laurel, los mejillones en escabeche cortados, y las guindillas. Si optamos por las lonchas de bacon se pican y se añaden ahora., añadimos el vino blanco y dejamos pochar unos minutos. Cuando la cebolla esté clarita añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo, unos 8 minutos y cuando veamos que tiene la textura de salsa, apartamos del fuego y le añadimos los mejillones que hicimos al vapor, cortados. Echamos la salsa en la olla donde dejamos los espaguetis y mezclamos. Emplatamos con los mejillones que habíamos reservado, cebollinos y perejil muy picaditos y.... a comer!!


Sobre el autor

@Otto

Tiene 30 recetas y 85 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Espagueti con salsa de mejillones

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información