Esferificacion de cafe

Un par de horas antes meteremos el aceite en el congelador, si al sacarlo vemos que está muy sólido esperamos que se deshaga un poco.

Añadimos el agua a la gelatina para que se ablande.

Hacemos el café y lo añadimos caliente a la gelatina para que se disuelva.

Dejamos que la mezcla pierda el calor, debe estar a temperatura ambiente para hacer el caviar.

Introducimos el café (azucarado o no, como se quiera) en el biberón y lo vamos echando a gotitas en el aceite bien frío, veremos como bajan despacio hasta el fondo del recipiente.

Lo colamos.

Si se desea se pueden pasar por debajo del chorro del agua pero para mi no es necesario pues no saben a aceite.

Pueden guardarse durante varios días en la nevera con un chorro de aceite para que se conserven bien.