Escalopines de ternera a la cremaEscalopines de ternera a la crema

Receta de Escalopines de ternera a la crema

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gr de mantequilla
  • harina
  • 150 gr de champiñones
  • 250 ml de nata
  • 50 ml de jerez
  • sal y pimienta. de guarnición
  • 500 gr de espinacas
  • 50 gr de mantequilla
  • sal
  • 8 escalopines de ternera
  • 50 ml de aceite de oliva
  • pimienta y nuez moscada

Observaciones

La receta de escalopines de ternera a la crema se sirve como plato principal y casi único. Tiene un aporte muy equilibrado calórico y nutritivo. Es toda una delicia, muy rico.

Elaboración

Empezamos elaborando la guarnición. Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, las refrescamos y las escurrimos. En el momento de montar el plato, rehogamos las espinacas con la mantequilla, sazonadas con sal, pimienta y nuez moscada, colocarlas en el plato y guardarlos en lugar templado.

Para hacer los escalopines, los aplastamos ligeramente y los sazonamos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y los freímos en el aceite y la mantequilla. Cuando estén bien dorados los sacamos y los colocamos encima de las espinacas.

Añadir a la sartén los champiñones, limpios y cortados en lonchas. Cuando se haya evaporado el caldo que sueltan añadir el jerez y lo dejamos reducir a la mitad. Entonces agregamos la nata y le hacemos hervir fuerte para que espese. Pero sin pasarnos porque se puede cortar. Si esto ocurriese le añadimos unas cucharadas de agua, hacemos hervir y removemos para que ligue de nuevo.

Ponemos la crema de champiñones encima de los escalopines y servimos.

Tiempo de elaboración | 25 minutos

dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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1 Comentarios

@Tere   hace 4 años

Esta receta me la guardo! Que pinta más rica

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Comenta sobre Escalopines de ternera a la crema

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