Receta de Escabeche de pulpo

Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada en brunoisse (no muy fina)y salteamos durante algunos minutos. Añadimos el pulpo, salteamos durante algunos minutos y reservamos en un bol, fuente, taper donde veáis que lleva todos los ingredientes.

Añadimos las especias, es decir, el laurel, tomillo, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes dejamos enfriar. Una vez fría añadimos todos los líquidos, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vino blanco y el vinagre. Dejamos marinar al menos unas 4 horas pero si lo hacemos de un día para otro mucho mejor ya que nos cojera más sabor.

Los ingredientes para hacer la pasta de ajo son:1 Cabeza de ajo, Aceite de oliva, Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelamos los ajos y los ponemos en la picadora añadimos sal y pimienta al gusto trituramos 2-3 minutos. Añadimos un poco d aceite y volvemos a triturar nos tiene que quedar como un puré algo espeso, cuando lo tengamos lo pasamos a un tarro que tenga tapa y lo metemos en la nevera, nos aguanta bastante tiempo. Se puede usar para sazonar tanto carne como pescados.