Receta de Escabeche de pulpo

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España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 400 Gramos de pulpo cocido
  • 1 Pizca de pasta de ajo
  • ajo
  • 2 limones (zumo)
  • 1 cebolla
  • vinagre
  • 1 Taza de vino blanco
  • 2 Cucharaditas de tomillo seco
  • 2 Cucharaditas de laurel seco
  • 1 Cucharada de pimienta negra

Elaboración

Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada en brunoisse (no muy fina)y salteamos durante algunos minutos. Añadimos el pulpo, salteamos durante algunos minutos y reservamos en un bol, fuente, taper donde veáis que lleva todos los ingredientes.

Añadimos las especias, es decir, el laurel, tomillo, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes dejamos enfriar. Una vez fría añadimos todos los líquidos, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vino blanco y el vinagre. Dejamos marinar al menos unas 4 horas pero si lo hacemos de un día para otro mucho mejor ya que nos cojera más sabor.

Los ingredientes para hacer la pasta de ajo son:1 Cabeza de ajo, Aceite de oliva, Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelamos los ajos y los ponemos en la picadora añadimos sal y pimienta al gusto trituramos 2-3 minutos. Añadimos un poco d aceite y volvemos a triturar nos tiene que quedar como un puré algo espeso, cuando lo tengamos lo pasamos a un tarro que tenga tapa y lo metemos en la nevera, nos aguanta bastante tiempo. Se puede usar para sazonar tanto carne como pescados.


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