Escabeche de pato con lentejas

Receta de Escabeche de pato con lentejas

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • tomillo
  • 2 hojas laurel
  • 1 cabeza de ajos y 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 250 g lentejas de cocci
  • 2 pechugas de pato (magrets)
  • romero
  • 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
  • 50 ml de vinagre jerez
  • 1 cubito maggi
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 30

consejo: se puede dejar enfriar el magret en el escabeche y tomarlo frío.

Elaboración

Sazonar el pato con sal y pimienta y asarlo, sin nada de grasa, por el lado de la piel durante 8 minutos; darle la vuelta y cocerlo durante 2 minutos más. Reservarlo.

Rehogar una cebolla picada en un poco de aceite; añadir lentejas, una hoja de laurel, una ramita de romero y otra de tomillo, además de la cabeza de ajos por la mitad y cubrir con agua; sazonar con sal y cocer a fuego suave, hasta que las lentejas estén en su punto.

Cortar la cebolla restante, la zanahoria y  el diente de ajo en rodajas finas. Rehogar en un poco de aceite, verter vino y el cubito de caldo disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua caliente y cocer a fuego suave 10 minutos. Incorporar vinagre y retirar del fuego en cuanto haya dado un hervor.

Cortar los magrets de pato en lonchas finas y cubrir con el escabeche caliente. Servir acompañado con las lentejas.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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