Receta de Escabeche de hongos
Salsas y bases
Receta publicada hace 6 meses por
@chefmichaelalvarez Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|12|
- 500 Gramos de Cebolla blanca
- 500 Gramos de Zanahoria pelada y en rodajas
- 1 Kilo de Chile jalapeño
- 500 Gramos de Champiñon en mitades
- 500 Gramos de cebollitas cambray
- 200 Mililitros de Aceite de canola o maiz
- 800 Mililitros de vinagre blanco
- 800 Mililitros de agua purificada
- 500 Mililitros de vinagre de vino blanco
- 10 Gramos de hojas de laurel fresco
- 25 Gramos de tomillo fresco
- 5 Gramos de pimienta gorda o dulce
- 50 Gramos de flor de sal
- 40 Gramos de azucar morena
- 50 Gramos de ajo italiano limpio y entero
Observaciones
Es importante que durante la coccion debe ebullir de la minima forma posible
Elaboración
Saltear la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que la cebolla esté transparente, a regar lo chiles y saltear por 5 minutos más a fuego medio
Verter el resto de los ingredientes y dejar a fuego medio hasta que se evapore el olor avinagrado
(35mins aproximadamente)
Enfriar y disfrutar
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