Receta de Escabeche de hongos

Name: Escabeche de hongos
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Latina
Ingredients: 500 Gramos de Cebolla blanca; 500 Gramos de Zanahoria pelada y en rodajas; 1 Kilo de Chile jalapeño; 500 Gramos de Champiñon en mitades; 500 Gramos de cebollitas cambray; 200 Mililitros de Aceite de canola o maiz; 800 Mililitros de vinagre blanco; 800 Mililitros de agua purificada; 500 Mililitros de vinagre de vino blanco; 10 Gramos de hojas de laurel fresco; 25 Gramos de tomillo fresco; 5 Gramos de pimienta gorda o dulce; 50 Gramos de flor de sal; 40 Gramos de azucar morena; 50 Gramos de ajo italiano limpio y entero

Salsas y bases

Receta publicada hace 3 semanas por

@chefmichaelalvarez

Fácil

Entre 30 min. y 1 hora

Todo el año

Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|12|

500 Gramos de Cebolla blanca
500 Gramos de Zanahoria pelada y en rodajas
1 Kilo de Chile jalapeño
500 Gramos de Champiñon en mitades
500 Gramos de cebollitas cambray
200 Mililitros de Aceite de canola o maiz
800 Mililitros de vinagre blanco
800 Mililitros de agua purificada
500 Mililitros de vinagre de vino blanco
10 Gramos de hojas de laurel fresco
25 Gramos de tomillo fresco
5 Gramos de pimienta gorda o dulce
50 Gramos de flor de sal
40 Gramos de azucar morena
50 Gramos de ajo italiano limpio y entero

Observaciones

Es importante que durante la coccion debe ebullir de la minima forma posible

Elaboración

Saltear la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que la cebolla esté transparente, a regar lo chiles y saltear por 5 minutos más a fuego medio
Verter el resto de los ingredientes y dejar a fuego medio hasta que se evapore el olor avinagrado
(35mins aproximadamente)
Enfriar y disfrutar