Receta de Escabeche de hongos

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

12
  • 500 Gramos de Cebolla blanca
  • 500 Gramos de Zanahoria pelada y en rodajas
  • 1 Kilo de Chile jalapeño
  • 500 Gramos de Champiñon en mitades
  • 500 Gramos de cebollitas cambray
  • 200 Mililitros de Aceite de canola o maiz
  • 800 Mililitros de vinagre blanco
  • 800 Mililitros de agua purificada
  • 500 Mililitros de vinagre de vino blanco
  • 10 Gramos de hojas de laurel fresco
  • 25 Gramos de tomillo fresco
  • 5 Gramos de pimienta gorda o dulce
  • 50 Gramos de flor de sal
  • 40 Gramos de azucar morena
  • 50 Gramos de ajo italiano limpio y entero

Elaboración

Saltear la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que la cebolla esté transparente, a regar lo chiles y saltear por 5 minutos más a fuego medio
Verter el resto de los ingredientes y dejar a fuego medio hasta que se evapore el olor avinagrado
(35mins aproximadamente)
Enfriar y disfrutar


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Observaciones

Es importante que durante la coccion debe ebullir de la minima forma posible



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