Erbazzone

Receta de Erbazzone

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 30 Gramos de harina 00
  • 100 Gramos de manteca
  • 10 Mililitros de leche
  • 1 Kilo de espinaca
  • 100 Gramos de lardo o tocino
  • 1 ajo picado
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 60 Gramos de pan rallado
  • 150 Gramos de queso parmesano rallado
  • 4 huevos
  • 1 Pizca de sal y pimienta
  • 1 molde redonde/cuadrado de 26 cm

Elaboración

Poner las espinacas a cocinar al vapor con unos granitos de sal; cuando estén al dente escurrirlas bien y picar finamente.


En un plano o mesa de trabajo amasar la harina con la manteca y si es necesario añadir un poquito de leche; amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, cubrirlo con una manta y dejar reposar.


En una sartén sofreír el lardo (tocino) o puedes utilizar pancheta con el ajo picado y el perejil y añadir las espinacas y saltarlas un poco Después ese sofrito pasarlo a un bol grande y añadir el pan rallado, el queso rallado, los huevos y sal al gusto mezclando bien con una cuchara de madera y reservar dicho relleno.


Ahora preparamos la masa: la cortamos en 2 partes iguales y la estiramos con el rodillo y hacemos 2 hojas delgadas; agarramos la primera y la ponemos en el fondo del molde previamente enmantequillado, disponer el relleno (la espinaca) y cubrir con la otra hoja de masa y hacerle incisiones con un tenedor y colocarlo en horno a 140- 160 grados por 30 minutos aprox., el tiempo necesario para que se haga una crosticina dorada en la superficie.


Cuando esté listo el erbazzone sacarlo del horno y cortarlo al gusto (en cuadros, porciones pequeñas). Puede consumirse caliente o frío, se puede servir como aperitivo o como un segundo plato y se puede conservar en la refri por 2 o 3 días.


Sobre el autor

@Josefinaenitalia

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4 Comentarios

@SusyC   hace 1 año

Qué es harina 00? Es una harina especial o es la de trigo sin más?

@Josefinaenitalia   hace 1 año

SusyC: La harina 00 es la harina más blanca y llamada fior de harina, pero también es la más pobre en fibras y proteínas comúnmente es la mas usada en la preparaciones caseras, artesanal e industrial, de los productos de horno. aca en italia es la harina suave/debil es la todo uso, es la de trigo sin mas como tu dices y gracias por tu pregunta ;-)

@SusyC   hace 1 año

Vale perfecto!!!!! Creo saber de que se trata, miraré en la zona de harinas del supermercado que seguro que tienen la que dices.

@Josefinaenitalia   hace 1 año

Espero haberte ayudado porque de harinas no me entiendo ;-) buona fortuna¡¡

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