Entrecot al mojo picón

Receta de Entrecot al mojo picón

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 entrecots (uno por persona)
  • 2 patatas
  • Para el mojo picón
  • 1 ajo entero
  • 2 guindillas cayena
  • 2 Cucharadas de pimentón
  • 2 Cucharadas de comino
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Observaciones

El mojo picón es una salsa que con carne casa genial, a mi sobretodo me gusta cuando hago barbacoas.

Elaboración

Empezamos preparando la salsa de mojo picón. Pondremos el pimentón y el comino en el vaso de la batidora junto con la cabeza de ajo pelado y las cayenas. Lo cubrimos con aceite hasta que lo tape, un chorrito de vinagre y 1 pizca de sal. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y listo.


Ahora vamos con la carne, cosa que tiene poco misterio y que depende de cómo te guste. Si te gusta que quede poco hecha hazla poco tiempo con el fuego alto, vuelta y vuelta. Si quieres que quede al punto pon el fuego medio alto y un poco más de tiempo y si quieres que quede mas durita o zapatilla jeje, hazla aún más tiempo a fuego medio bajo. La de la foto está al punto. Para emplatar yo la corto en trozos que se vea la cocción, pero esto al gusto.


Por último freiremos unas patatas fritas como guarnición que además, con el mojo picón, están buenísimas. Emplatamos la base de patatas, encima el entrecot al que hemos echado una pizca de sal gorda en escamas, luego el mojo picón en un lateral y, como decoración, un chorito de crema balsámica de módena (opcional). Buen provecho.


Sobre el autor

@BbqMan

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