Receta de Ensaladilla de verduras ligera
Verduras
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 0.5 pimiento rojo
- 100 Gramos de de judías verdes
- 2 patatas
- pepinillos
- 200 Gramos de ventresca de atún
- Lactonesa
- 150 Mililitros de leche
- 300 Mililitros de de aceite (250 ml. de girasol y 50 ml. de oliva, el de oliva le da mucho sabor, por eso ponemos poco
- 3 Cucharadas de de vinagre (sin rebosar, justas)
- Sal (al gusto)
Observaciones
Con la lactonesa conseguimos reducir calorías de la típica mayonesa y evitamos también el riesgo de salmonelosis al no utilizar huevo, lo que también es bueno para nuestro colesterol.
Con esta ensaladilla conseguiremos que los más pequeños (y no tan pequeños) coman verduras sin darse cuenta, está riquísima y no requiere mucho tiempo. Podemos reducirlo aún más haciendo las verduras directamente en la olla express, haciendo la lactonesa en los pocos minutos que tarda en cocerse!!
Esperamos que os guste!
Elaboración
Pelamos, limpiamos y cortamos en dados muy pequeños el calabacín, las zanahorias, el pimiento, las judías verdes y las patatas.
Cocemos las patatas en agua salada y cuando lleven 5 minutos, añadimos el resto de las verduras cortadas.
Una vez esté todo cocido, escurrimos y ponemos en un bol, regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos templar.
Añadimos los pepinillos cortados en rodajas y la ventresca de atún blanco desmenuzado. Mezclamos todo bien sin que se nos rompan las verduras.
Preparamos la lactonesa: En un tarro de batir vertemos la leche, el aceite, el vinagre y salamos y batimos. Si la queremos más líquida, añadimos un chorrito de leche, si la preferimos más espesa, aceite.
Añadimos la lactonesa al bol y volvemos a mezclar todo para que se integre bien. Podemos meterla en el frigorífico para que se enfríe o tomarla más templada.
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