Receta de Ensaladilla de verduras ligera

Verduras

Receta publicada hace 6 meses por

@AmaCooking

Fácil

Entre 15 y 30 minutos

Todo el año

Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

1 calabacín
2 zanahorias
0.5 pimiento rojo
100 Gramos de de judías verdes
2 patatas
pepinillos
200 Gramos de ventresca de atún
Lactonesa
150 Mililitros de leche
300 Mililitros de de aceite (250 ml. de girasol y 50 ml. de oliva, el de oliva le da mucho sabor, por eso ponemos poco
3 Cucharadas de de vinagre (sin rebosar, justas)
Sal (al gusto)

Observaciones

Más… Con la lactonesa conseguimos reducir calorías de la típica mayonesa y evitamos también el riesgo de salmonelosis al no utilizar huevo, lo que también es bueno para nuestro colesterol. Con esta ensaladilla conseguiremos que los más pequeños (y no tan pequeños) coman verduras sin darse cuenta, está riquísima y no requiere mucho tiempo. Podemos reducirlo aún más haciendo las verduras directamente en la olla express, haciendo la lactonesa en los pocos minutos que tarda en cocerse!! Esperamos que os guste!

Elaboración

Pelamos, limpiamos y cortamos en dados muy pequeños el calabacín, las zanahorias, el pimiento, las judías verdes y las patatas. Cocemos las patatas en agua salada y cuando lleven 5 minutos, añadimos el resto de las verduras cortadas.

Una vez esté todo cocido, escurrimos y ponemos en un bol, regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos templar. Añadimos los pepinillos cortados en rodajas y la ventresca de atún blanco desmenuzado. Mezclamos todo bien sin que se nos rompan las verduras.

Preparamos la lactonesa: En un tarro de batir vertemos la leche, el aceite, el vinagre y salamos y batimos. Si la queremos más líquida, añadimos un chorrito de leche, si la preferimos más espesa, aceite. Añadimos la lactonesa al bol y volvemos a mezclar todo para que se integre bien. Podemos meterla en el frigorífico para que se enfríe o tomarla más templada.