Ensaladilla de palitos de cangrejo

Receta de Ensaladilla de palitos de cangrejo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 gramos de atún en conserva
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo cocido
  • 1 manzana
  • 100 gramos de palitos de cangrejo
  • 0.25 kilo de patatas pequeñas
  • sal
  • 200 gramos de salsa mayonesa

Observaciones

La ensalada puede convertirse en un nutritivo plato único si se combinan frutas y verduras crudas con alimentos proteicos. En esta receta se incluyen los dos tipos de alimentos, por lo que resulta un plato refrescante y nutritivo. Las frutas y hortalizas crudas son muy ricas en vitaminas y fibra, ya que al no someterlas a cocción conservan los nutrientes. Otro de los ingredientes empleados son las patatas, que proporcionan una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Las proteínas del plato las representan la txaka, el atún y el huevo. Los dos primeros son productos elaborados a partir de proteínas de pescado, por lo que comparten con ellos todos sus beneficios. El huevo también aporta vitaminas de muy buena calidad, así como minerales y vitaminas. La salsa mayonesa tiene un contenido en grasa elevado. Estas salsas están desaconsejadas en las dietas de control de peso o en aquéllas en las que el contenido en lípidos esté restringido. Nota: en caso de hipertensión arterial prescindir de la sal.

Elaboración

Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar, pelamos y troceamos muy pequeñitas. Colocamos las patatas en una fuente y las mezclamos con la zanahoria cocida y troceada y con la manzana pelada y troceada. Picamos el huevo cocido, troceamos los palitos de cangrejo y el atún se desmenuza y añadimos todo a la ensaladilla. Mezclamos con la mayonesa y reservamos en la nevera. Presentamos con un poco de lechuga como acompañamiento y decorando con unos trocitos de palitos de cangrejo y cebollino en tiras.


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