Receta de Ensaladilla con gambas

Valoración42 Likes4.9 / 5
España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • patata
  • huevo
  • 9 Palitos de cangrejo
  • gamba
  • 3 Latas de bonito en aceite de oliva o natural
  • cebolleta
  • vinagre
  • esparragos
  • pimiento morron
  • aceitunas

Elaboración

Lo primero que hacemos es cocer cuatro patatas medianas o seis pequeñas y tres huevos. Una vez enfriados pelamos los huevos y las patatas. En una fuente picamos las patatas, los palitos de cangrejo, Dos huevos cocidos y las gambas. En un colador escurrimos tres latas de bonito en aceite de oliva y las incorporamos a la fuente. Al gusto de cada uno añadimos un cuarto de cebolleta bien picadita.

Vamos a hacer la mahonesa. En el vaso batidor cascamos un huevo y echamos un chorro hasta que cubra el huevo de aceite de girasol o de oliva dependiendo de si os gusta más suave o más intensa la mahonesa. Yo para la ensaladilla uso aceite de girasol porque queda más suave y no tapa los sabores del resto de ingredientes. Ponemos la batidora y accionamos a velocidad baja y sin moverla. Una vez que se vaya blanqueando la mezcla vamos moviendo la batidora e incorporando aceite poco a poco. Añadimos aceite hasta conseguir la cantidad de mahonesa deseada. Una vez terminada le añadimos una pizca de sal y vinagre y mezclamos.

Ahora echamos prácticamente toda la mahonesa que hemos hecho sobre la mezcla de patata y mezclamos hasta que quede uniforme. Alisamos la mezcla y echamos el resto de mahonesa por encima.

Para terminar nuestra ensaladilla solo nos queda decorarla. Yo lo decoro con unos espárragos blancos, pimientos morrones, aceitunas deshuesadas y el huevo cocido que habíamos reservado partido en gajos. Y ya está terminada nuestra ensaladilla. Espero que os guste!!!.


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