Ensalada xato de vilanova

Receta de Ensalada xato de vilanova

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8
  • 12 avellanas tostadas
  • 45 almendras tostadas
  • para la salsa
  • 0.5 pastilla avecrem pescado
  • olivas negras
  • olivas arbequinas
  • 18 filetes de anchoa
  • 150 gr. at
  • 200 gr. bacalao desalado
  • 2 escarolas
  • 4 dientes de ajo
  • miga de pan
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre blanco de vino

Elaboración

Para la salsa: poner en un mortero, los ajos y majarlo bien. Añadir las almendras, las avellanas y continuar el majado hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir la pulpa de las ñoras (que se habrán escaldado previamente) y seguir removiendo. Echar la miga de pan mojada en vinagre y cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Colocar en un bol, la escarola cortada y limpia con un poco de salsa y está listo para presentarlo a la mesa. En recipientes separados poner el bacalao, las anchoas, el atún y las olivas y sazonar con 1/2 pastilla de avecrem pescado desmenuzada. Colocar un bol con el resto de salsa y que cada comensal se arregle el plato a su gusto.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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