Ensalada xato de sitges

Receta de Ensalada xato de sitges

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 dientes de ajo
  • 2 anchoas
  • 60 gr. avellanas tostadas
  • 100 gr. almendras tostadas
  • para la salsa
  • 100 gr. olivas arbequinas
  • 100 gr. bacalao desalado
  • 100 gr. atún en aceite
  • 12 anchoas
  • 2 escarolas
  • 4 ñoras
  • 2 rebanadas pan frito o tostado
  • 3 tomates rojos maduros
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre blanco de vino
  • 1 cucharadita sazonador avecrem finas hierbas

Elaboración

Lavar bien las escarolas, trocear y colocar en un bol. Añadir las anchoas desaladas, el bacalao desalado y desmenuzado, el atún desmigado y una cucharadita de sazonador avecrem finas hierbas. Añadir las aceitunas. A continuación se prepara la salsa: en un mortero poner las almendras, avellanas, las 2 anchoas, los dientes de ajo pelados y picados, la pulpa de las ñoras que previamente se habrán escaldado, el pan y el vinagre, y se va majando todo, ligándolo con el aceite. Verter la salsa sobre la escarola, removiendo muy bien para conseguir que la salsa la impregne bien. Servir de inmediato.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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