Receta de Ensalada tres estaciones

Valoración7 Likes4.5 / 5
España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 50 Gramos de Cebolla blanca
  • 100 Gramos de Cebolla morada
  • 1 Pizca de Estragón
  • 1 Cucharada de Mermelada
  • 50 Gramos de Semilla de mostaza
  • 2 Patatas tamaño mediana
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración

En una sartén ponemos a calentar a baja potencia el aceite de oliva. Mientras, cortamos la cebolla morada en hojas de un dedo de ancho, aproximadamente; y la mitad de la cebolla blanca en tiras. El resto de la cebolla la picamos bien. Echamos ésta en el aceite bien caliente y dejamos que se dore hasta el punto casi de quemado.

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua. Es importante que añadamos un pelín de sal a la cocción ya que la patata de por sí absorbe bastante sal en el proceso. El punto de cocción de la patata es muy importante. A mí personalmente no me gusta que se haga puré, por ello lo corto unos dos minutos antes de que quede cocida y lo coloco bajo agua fría durante un minuto.

Vamos a preparar el consomé de cebolla. Elegimos las cortadas en tiras y en lágrimas para ello. Las hervimos hasta que veamos que están tiernas. El tiempo exacto va a depender del tipo de cebolla. Una vez hervidas, las dejamos reposar un par de minutos y retiramos las lágrimas. Licuamos el resto de las cebollas, salpimentamos al gusto y sumamos un nuevo hervor rápido.

Es el momento de las semillas de mostaza. Vertemos los 50 gramos en el consomé y removemos lentamente hasta que veamos que comienzan a mezclarse. Para darle espesor, añadimos una cuchara sopera de mermelada al gusto.

Presentamos el plato. La base será el consomé con las semillas de mostaza y una vez preparado el fondo, añadimos las patatas, el estragón y la cebolla, con una pizca de sal.


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Observaciones

Si queremos redondear el plato, condimenta las patatas con un chorrito de aceite de oliva extra. Manjar de dioses.



Más información del autor

España

Tiene 2 recetas y - seguidores


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  • Imagen de perfil de @Albalu89
    Por @Albalu89|hace 4 años

    Curioso el consomé!No he visto nunca las semillas de mostaza. ¿Son fáciles de adquirir en el súper o es mejor ir a tiendas especializadas? Gracias!

  • Imagen de perfil de @TupperWhere
    Por @TupperWhere|hace 4 años

    Gracias por la idea ^^ Aunque le quitaré un poco de cebolla...


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