Ensalada tibia de pera y rape

Receta de Ensalada tibia de pera y rape

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cucharadas de nata para cocinar la lechera
  • 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
  • 1 palito de canela
  • 1 ramito de apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 rodajas de rape gruesas
  • 2 peras grandes
  • 2 de aceite de oliva y 1 de vinagre de jerez
  • hojas de lechuga
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 20 consejo: la pera no debe estar excesivamente cocida; debe quedar un poco crujiente

Elaboración

Limpiar las hojas de lechuga, cortarlas en trocitos y reservarlas. Rehogar en muy poco aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Cuando esté muy tierno, añadir el pescado cortado en dados y rehogarlo todo junto unos minutos más; sazonarlo con sal y pimienta. Pelar las peras, cortarlas en dados y cocerlas con el vino y la canela; retirarlas, agregar al caldo la nata y reducirlo unos minutos. Fuera del fuego, añadir el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Mezclar la pera con el pescado y las verduras y servirlo sobre las hojas de lechuga cubierto con la salsa.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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