Ensalada tibia de otoñoEnsalada tibia de otoñoEnsalada tibia de otoño

Receta de Ensalada tibia de otoño

Ensaladas

Receta publicada hace 1 semana por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Escarola
  • 1 boniato (batata, camote)
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1 cebolla dulce
  • 1 Taza pequeña de frutos secos: nueces o avellanas, piñones
  • 1 aceite de oliva
  • 1 vinagre de manzana o Módena
  • 1 sal

Observaciones

Esta receta se realiza con productos de temporada y los beneficios que ello implica: están en su mejor momento de recolección, con todo su sabor, mejor relación calidad/precio y con los aportes que nuestro organismo necesita de la época en la que nos encontremos. Truco: yo he utilizado un boniato que ya estaba asado, y lo he añadido al final con el fuego ya apagado.

Elaboración

Cortaremos nuestra cebolla en juliana fina y la pocharemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortamos el boniato en cuadraditos pequeños y los añadimos. Los dejamos durante 5-6 minutos y añadimos la manzana también cortada en trocitos. Por último, añadimos la pera (cortada) ya que es la que se cuece con más rapidez. Cuando veamos que todos los ingredientes tienen la misma consistencia, blandos sin que lleguen a deshacerse, lo retiramos del fuego.

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Limpiamos y cortamos la escarola, y la disponemos en una bandeja. Pondremos por encima nuestras frutas y verdura, y añadiremos los frutos secos, en mi caso, nueces. Si optáis por piñones, están más ricos si se tuestan un par de minutos en una sartén aparte. Los frutos secos aportan la parte crujiente al plato. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana o Módena (al gusto) y un poquito de sal. La serviremos tibia que es como está más rica ;)

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