Ensalada tibia de lenguado

Receta de Ensalada tibia de lenguado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pastilla de avecrem pescado
  • 0.5 el zumo de lim
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de esp
  • 5 filetes de lenguado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal

Elaboración

Cortar los filetes de lenguado en tiras. Disponerlas en una ensaladera, rociarlas con el zumo de limón y espolvorearlas con una pastilla de avecrem pescado. Dejarlas macerar en el frigorífico durante 15 minutos. Reservarlos sin destapar. Eliminar la parte más dura de los espárragos y cortarlos en trozos. Colocarlos en un bol, regarlos con 1/2 vaso de agua, taparlos con film transparente, pincharlo y cocerlos en el microondas al 100% de potencia 10 minutos. Escurrirlos y reservarlos. Cocer las tiras de lenguado durante 3 minutos a potencia máxima, removiéndolas a mitad de cocción. Desmenuzarlas un poco y mezclarlas con los espárragos lavar los tomates, secarlos y cortarlos en dados. Batir el aceite con el vinagre y sal hasta que ésta se haya disuelto. Antes de servir, entibiar unos segundos los espárragos y el lenguado, y mezclar con los tomates y la vinagreta preparada.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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