Ensalada templada de judías verde
Lista en 4 pasos de Ensalada templada de judías verde. Receta perteneciente a Ensaladas ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Ajo, Esparrago, Jamon, Judia, Tomate y Vinagre, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?
@MariGloria
Ingredientes
- 1 judías verdes
- espárragos blancos
- tomate
- ajo
- vinagre
- jamon
- Zamburiñas en conserva
Elaboración
Poner agua a hervir. Cuando hierva, echar sal y aproximadamente medio kilo de judías verdes. Escurrir los espárragos.
Cortara un tomate en brunoise y reservar. Rehogar los espárragos en una sartén con una gota de aceite, apartarlos y echarles sal en escamas. Aparte, freír un diente de ajo picadito en una cucharada de aceite; en el mismo aceite, añadir un poco de vinagre y añadir las judías verdes escurridas.
En una fuente de servir colocar las judías, el tomate en brunoise, los espárragos y las zamburiñas. En la receta original se indicaban zamburiñas frescas marcadas en la sartén. Nosotros pusimos zamburiñas en conserva y quedó también muy rico.
Se cogen cuatro lonchas de jamón serrano, se envuelven en papel de aluminio y se tuestan en el horno hasta que estén crujientes. Se trituran en el mortero y se añade este polvo a la ensalada. ¡Buen provecho!.
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