Ensalada ligera de pollo con vinagreta de naranja, tomillo y eneldoEnsalada ligera de pollo con vinagreta de naranja, tomillo y eneldo

Receta de Ensalada ligera de pollo con vinagreta de naranja, tomillo y eneldo

Ensaladas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • Lechugas variadas
  • 6 Tomates cherry
  • 1 Cebolleta pequeña
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 1 Trocito de pimiento rojo
  • 125 Gramos de Pechuga de pollo
  • 2 Quesitos light
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Eneldo
  • 1 Cayena
  • Sal rosa del Himalaya
  • Edulcorante líquido
  • 0.5 Naranja
  • Vitasnack de naranja (opcional)
  • Para la vinagreta
  • 30 Gramos de Queso de untar light
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
  • 4 Cucharadas de Agua
  • 0.5 Naranja (nos vale la misma que para la ensalada)
  • 10 Gotitas de edulcorante líquido
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Pizca de Sal (yo uso la rosa del Himalaya)

Elaboración

Lo primero que haremos será trocear la cebolleta muy finita, en juliana, y la zanahoria en "tiritas" muy finas, con ayuda de un pelador.


Las echamos a una sartén antiadherente, sin añadir aceite si quiera, a fuego medio. Rallamos un poquito de la piel de la naranja encima, echamos la cayena, la sal y el edulcorante. Dejamos que se poche, dándole vueltas de vez en cuando.


En cuanto se dora la cebolla, retiramos del fuego y reservamos.


A la vez, en otra sartén, o tras sacar las verduras en la misma, echamos la pechuga de pollo en trocitos (nosotros, también lo hacemos sin aceite). Previamente la hemos salpimentado y condimentado con eneldo, tomillo y una pizca de ralladura de naranja. Cuando ya esté dorado el pollo, un minuto antes de sacarlo, espachurramos la naranja sobre la sartén para echar un chorrito de zumo, y subimos el fuego, un último toque a fuego fuerte, moviéndolo mucho, hasta que no quede líquido.


Montamos la ensalada: Las lechugas, los tomatitos partidos por la mitad, los dos quesitos en trocitos y encima las verduras y el pollo a la naranja.


¡HORA DE HACER LA VINAGRETA! Es tan fácil como echar todos los ingredientes en la batidora (de la naranja queremos, una pizca de ralladura y un chorrito de zumo) y batimos bien. Podéis probarla y rectificarla a vuestro gusto. Para mí, con estas proporciones tiene el dulzor y la acidez perfectos para hacer de esta ensalada un auténtico lujo para el paladar.


Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y tras esto, podemos coronarla con los VitaSnack de naranja crujiente.... os quedaréis con todos vuestros invitados... es un toque muy especial!

Elaboración 0


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@1000fitmeals

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1 Comentarios

@carlospe   hace 1 año

Qué es el vitasnack? Aunque pones que es opcional, por curiosidad...

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