Ensalada espirales con berenjenas y setas

Receta de Ensalada espirales con berenjenas y setas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • 1 berenjena grande
  • 400 gr. de setas variadas limpias
  • 400 gr. de espirales con huevo el pavo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • opcional: 1chorrito de vermú

Elaboración

Hervimos los espirales como se indica en el envase. Escurrimos la pasta, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos bien. Mientras se cuece la pasta, cortamos la berenjena a cuadraditos y espolvoreamos con sal. Cortamos las setas a trozos no muy grandes y las salteamos en una sartén con un poco de aceite y el vermú. Cuando estén doradas espolvoreamos con perejil y sal, las sacamos y las reservamos. En la misma sartén, salteamos la berenjena con un poco de aceite, a fuego lento, durante unos minutos. Cuando esté cocida, añadiremos los espirales y las setas. Removemos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos inmediatamente.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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