Ensalada de yogur y pepino en cáscara de limón

Receta de Ensalada de yogur y pepino en cáscara de limón

Ensaladas

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 limones
  • 4 Cucharadas de yogur natural
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 80 Gramos de queso fresco
  • 80 Gramos de pepino
  • 80 Gramos de pimiento amarillo
  • 80 Gramos de cebolleta
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta

Observaciones

Si te pasa como a mí que no te gusta mucho el pepino, esta es una forma de introducirlo poco a poco en tu dieta.

Elaboración

Cortar los limones longitudinalmente y vaciarlos, reservando el zumo de limón.


Batir el yogur con el aceite, el zumo de limón y un poquito de sal y pimienta.


Verter un poco de la salsa en el fondo de los limones.


Cortar en cuadraditos el queso fresco, el pepino, el pimiento amarillo y la cebolleta.


Mezclar el queso fresco, el pepino, el pimiento amarillo y la cebolleta.


Colocar la mezcla dentro de los limones.


Enfriar en la nevera una hora.


Rociar los limones con el resto de la salsa.


Servir muy frío.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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