Ensalada de setas y jamon con salsa de yogurt

Receta de Ensalada de setas y jamon con salsa de yogurt

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 yogur natural
  • 200 gramos de taquitos de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 200 gramos de setas
  • unas hojas de lechugas variadas
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • unas ramitas de cebollino
  • sal y pimienta

Observaciones

Esta ensalada templada es una forma original de tomar setas con una salsa cremosa que le va a dar un toque distinto. Tanto las setas como la lechuga y la cebolla apenas aportan calorías al plato, y además son alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además para la elaboración se la salsa se emplea un yogur natural que además de darle un toque de acidez al plato apenas aumenta su valor energético total. Por ello es un plato apto para todos, pero conviene que las personas que tiene hipertensión arterial excluyan u omitan el jamón serrano por otro ingrediente, por ejemplo las nueces.

Elaboración

Cortamos en tiras finas la cebolleta y en una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando la cebolleta tiene color amarillento añadimos las setas troceadas y ponemos a punto de sal. Una vez cocinadas las setas sacamos de la sartén y reservamos. En la misma sartén salteamos ligeramente los taquitos de jamón hasta que tengan un ligero color tostado, sacamos de la sartén y reservamos. Mezclamos el yogur natural con el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal y cebollino troceado hasta formar una salsa homogénea. Limpiamos las hojas de lechuga y corramos en tiras gruesas, disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima colocamos las setas salteadas y los taquitos de jamón dorados. Aliñamos con la salsa de yogurt.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@AbuPau   hace 1 año

Que son las setas?

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