Ensalada de rucula, piñones, nectarinas y vinagreta de miel

Receta de Ensalada de rucula, piñones, nectarinas y vinagreta de miel

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de tomate natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 0.5 vaso de vino de oporto
  • 150 gramos de tomate c
  • 250 gramos de guisantes
  • 150 gramos de nectarinas
  • 2 decilitros de nata
  • 50 gramos de cebolleta fresca
  • 2 cucharadas de pi
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de r
  • 2 solomillos de cerdo
  • 250 gramos de arroz
  • sal y pimienta
  • 4 de a 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • vinagre de manzana al gusto. unas hojas de lechugas variadas. sal
  • 1 cucharadita de miel
  • sal y pimienta

Observaciones

Original ensalada que combina sabores muy diversos. El ligero amargor de la rúcula se compensa con el dulzor de la fruta, para la cuál se puede elegir aquella que más apetezca por estar de temporada. Los piñones, con su particular dulzor y su textura, hacen de la ensalada un plato más atractivo. El cuerpo se refuerza con nutrientes reguladores: vitaminas b5, b9 o folatos y betacaroteno que el organismo transforma si necesita en vitamina a; minerales como el magnesio y el potasio, éste último excelente diurético; y abundante fibra al ser el plato vegetariano.

Elaboración

Se lavan y escurren las hojas de rúcula. Se corta, en trozos regulares, la nectarina. En una sartén con una cucharada de aceite, se doran los piñones y los trocitos de nectarinas. Reservamos esta mezcla. Vertemos en la sartén el vinagre. Incorporamos también la miel. Cuando la salsa se haya cocinado, la retiramos del fuego y la salpimentamos. Lo mezclamos todo con el resto del aceite y dejamos que se enfríe. Mientras, se monta la ensalada en los platos, con la lechuga y los tomates cóctel. Por último, se vierte la vinagreta con piñones y nectarinas.


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