Ensalada de rúcula con vinagreta de frutos rojos

Receta de Ensalada de rúcula con vinagreta de frutos rojos

Ensaladas

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de rúcula
  • 100 Gramos de berros
  • 4 Cucharadas de pistachos pelados
  • queso grana padano
  • 1 pera
  • Para la vinagreta de frutos rojos
  • 75 Mililitros de vinagre balsámico
  • 2 Cucharadas de mermelada sin azúcar de frutos rojos
  • 125 Aceite de oliva

Observaciones

La vinagreta de frutos rojos la puedes usar para una infinidad de platos, además de ensaladas. Una delicia

Elaboración

Lo primero haremos la vinagreta de frutos rojos, la cual no tiene ningún misterio, en un bol echaremos los 3 ingredientes y removeremos hasta conseguir una textura homogénea. Reservamos para después.


Ponemos una base de rúcula y berros en los platos. Seguido a esto, lavamos y laminamos la pera en trozos muy finos (sin quitarle la piel) y repartimos por los 4 platos. Pelamos los pistachos y troceamos un poco y añadimos 1 cucharada por plato. Rallamos lascas de queso grana padano, parmesano u otro queso curado y por último echamos la vinagreta de frutos rojos y una pizca de sal. Si ves que queda un poco seco, añade 1 chorrito de aceite de oliva.


Sobre el autor

@Marineraa

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1 Comentarios

@carlospe   hace 5 meses

pintón!

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