Ensalada de quinoa, pollo y tomateEnsalada de quinoa, pollo y tomateEnsalada de quinoa, pollo y tomate

Receta de Ensalada de quinoa, pollo y tomate

Ensaladas

Receta publicada hace 10 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • 1 Vaso de quinoa cruda
  • 3 Filetes de pechuga de pollo
  • Tomates cherry
  • Cebollino
  • Perejil
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva

Observaciones

Para muchos, la quinoa ha sido una gran desconocida hasta hace bien poco. Ahora, parece que afortunadamente está cada vez más presente en nuestra dieta, y por ello en las tiendas de alimentación, pero, ¿qué sabemos de ella? Pues bien, sabemos que es un pseudocereal, que se cultiva en América, y que es uno de los alimentos más completos que nos podemos encontrar, y, que, por tanto, no puede faltar en nuestra alimentación. La quinoa tiene una muy fácil digestión y nos proporciona hidratos de carbono, fibra, proteínas y grasas insaturadas, entre ellas omega 3 y omega 6. Creo que poco más hay que decir para entender que la quinoa es un aliado clave en la dieta de un deportista, ¿verdad? Si quieres darle un toque especial Puedes añadir algún ingrediente más a la ensalada, o ir cambiando la combinación: frutos secos, pepino, rúcula, pavo, manzana, etc… También puedes variar la vinagreta utilizando vinagre, lima… O puedes variar las especias: pimienta, ajo… La elección del queso es importante: se puede elegir uno más ligero u otro más fuerte, tanto de sabor como de contenido graso (recordad que las grasas son importantes en la dieta de un deportista).

Elaboración

Lavamos la quinoa en un colador bajo un chorro de agua fría durante 1 ó 2 minutos y la escurrimos bien.


Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos la quinoa a sofreir. Una vez sofrita echamos 2 unidades de agua respecto a la cantidad de quinoa que hayamos usado (en este caso, como hemos usado un vaso de quinoa, usaremos 2 de agua). Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego medio, con la cacerola tapada durante 20 minutos, o hasta que absorba el agua.


Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha. Una vez estén cocinadas, las partimos en tiras o daditos.


Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad


Una vez esté hecha la quinoa, la dejamos enfriar un poco y la echamos en un bol para mezclarla con el pollo y el tomate.


Añadimos sal, perejil fresco y cebollino, y alguna especia más si queremos.


Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva y el zumo de limón.


Incorporamos la vinagreta, mezclamos, y rectificamos de sal y especias si fuera necesario.

Elaboración 0Elaboración 1


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