Ensalada de quinoa

En primer lugar, lava la quinoa con agua. Por otra parte, pon agua a calentar en una cazuela (2 partes por cada ración de quinoa), añadimos la quinoa y sal y dejamos que se cueza durante 10 minutos. Reservamos en un bol hasta que se enfríe.

Mientras tanto, vamos cortando y añadiendo en una ensaladera el resto de ingredientes: la cebolla roja, el aguacate y el tomate. Añadimos el queso en dados, las pasas y el cilantro fresco. Cuando la quinoa este fría la añadimos a la ensalada.

Aliñamos con salsa de soja, zumo de limón y aceite de sésamo.