Ensalada de quinoa

@mmartinb
España
Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
4
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- Quinoa
- 1 Tomate
- Dados de queso
- Pasas
- 1 Cucharadita de Cilantro fresco
- Zumo de limón
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
Elaboración
En primer lugar, lava la quinoa con agua. Por otra parte, pon agua a calentar en una cazuela (2 partes por cada ración de quinoa), añadimos la quinoa y sal y dejamos que se cueza durante 10 minutos. Reservamos en un bol hasta que se enfríe.
Mientras tanto, vamos cortando y añadiendo en una ensaladera el resto de ingredientes: la cebolla roja, el aguacate y el tomate. Añadimos el queso en dados, las pasas y el cilantro fresco. Cuando la quinoa este fría la añadimos a la ensalada.
Aliñamos con salsa de soja, zumo de limón y aceite de sésamo.
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