Ensalada de pulpo con judias verdes y tomates cherry semisecos - insalata di polpo, fagiolini e pomodorini semisecchiEnsalada de pulpo con judias verdes y tomates cherry semisecos - insalata di polpo, fagiolini e pomodorini semisecchiEnsalada de pulpo con judias verdes y tomates cherry semisecos - insalata di polpo, fagiolini e pomodorini semisecchi

Receta de Ensalada de pulpo con judias verdes y tomates cherry semisecos - insalata di polpo, fagiolini e pomodorini semisecchi

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 500 Gramos de de pulpo
  • 150 Gramos de judias verdes/ejotes
  • 180 Gramos de tomates cherry semisecos
  • 2 limones
  • aceite de oliva extravirgen
  • perejil picado
  • 1 chile pequeño
  • sal y orégano al gusto

Observaciones

Puedes servirlo como plato único o como guarnición.

Elaboración

Poner el pulpo en una olla con agua, sal y una pizca de orégano durante 1 hora, si es una olla tradicional; y si se utiliza una olla a presión, hervir el pulpo durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo de cocion dejarlo enfriar en su propia agua


Escurrir bien el pulpo y colocarlo en una tabla de cortar.


Despuntar las judías verdes o ejotes y pasarlos en agua hirviendo con sal durante unos 7 a 10 minutos (al dente).


Mientras tanto, limpiar el pulpo, quitar el pico, la piel, etc., luego se corta en trozos y colocarlo en un bol con el jugo de dos limones y luego condimentar con aceite de oliva.


Añadir el perejil y el chile, mezclar bien y refrigerar al menos un par de horas.


Escurrir los ejotes,volver a ponerlos en la olla sin agua y añadir los tomates cherry semisecos con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar a fuego lento durante unos 5-6 minutos con sal, si es necesario. Dejar enfriar.

Elaboración 0


En el plato de portada: en el centro poner el pulpo y alrededor los ejotes y tomates cherry semisecos. Saludos Chele ìì Buon appetito a tutti ìì

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Sobre el autor

@Josefinaenitalia

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2 Comentarios

@juancar   hace 1 año

Guala!! ¡Una mezcla sorprendente! Nunca la había visto antes así que me la apunto para probarla. Si en vez de judías verdes uso alguna lechuga o un poco de remolacha, ¿qué tal casarán?

@Josefinaenitalia   hace 1 año

pues no se como se abbina Juancar, tu prueba con un poquito y si te gusta haces el resto ;-) y que me alegra que te guste

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