Ensalada de pimientos asados y aceitunas

Receta de Ensalada de pimientos asados y aceitunas

Ensaladas

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 40 Gramos de anchoas
  • 100 Gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 100 Gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 Cucharadita de vinagre

Observaciones

El aderezo que lleva esta ensalada esta hecho con anchoas, que a mí no me gustan mucho porque están muy saladas, pero aún así lo preparé para probarlo y me encantó porque es un sabor que combina muy bien con el pimiento asado.

Elaboración

Pelar y cortar por la mitad la cebolla.


Poner los pimientos rojos, la cebolla y los ajos sin pelar en una fuente de horno y regar con un chorrito de aceite.


Hornear a 150ºC durante 1 hora, dandole la vuelta a las verduras a la media hora.


Dejar templar y quitarle la piel a los pimientos rojos.


Cortar la cebolla y los pimientos rojos a tiras.


Pelar los ajos.


Triturar los ajos con el jugo que han soltado los pimientos durante el asado, 10 gr. de las anchoas y unas gotas de vinagre.


Cortar a rodajas las aceitunas y en trozos pequeños el resto de las anchoas.


Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto el aderezo y enfriar en la nevera.


Añadir el aderezo y mezclar antes de servir.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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