Receta de Ensalada de peras al vino

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España
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de rúcula
  • 4 peras
  • 100 Gramos de azúcar
  • 400 Mililitros de vino tinto
  • 2 clavos
  • 70 Gramos de nueces
  • 120 Gramos de queso azul
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 1 limón

Elaboración

La complicación de esta receta viene en hacer las peras al vino así que vamos a ello. Pelamos las peras, yo usaría unas que sean un poco duritas para que no se deshagan en la cocción. Preparamos en una cazuela, del tamaño justo para que quepan las peras, un almíbar calentando el azúcar hasta que se derrita pero sin caramelizarse. Cuando pase esto, echamos zumo de limón y los clavos. Removemos y vamos echando el vino, añadimos las peras y cocinamos durante una media hora o hasta que las peras estén blandas (comprueba pinchando con un palillo o cuchillo). Cuando llegue ese momento, dejamos enfiar en su propio almíbar para que absorvan todo el sabor.

Mientras se enfrían no tenemos mas que preparar el resto de la ensalada. Partimos el queso en cubitos (yo usé un queso azul normalito del super pero si te parece un sabor muy fuerte sustituyelo por otro), rompemos en trozos mas pequeñas las nueces y disponemos todo en los platos. Base de rúcula, queso, nueces, las peras cortadas en trozos una vez frías, aceite y vinagre... una pizca de sal y a comer!


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