Ensalada de pepino con salsa de yogur

Receta de Ensalada de pepino con salsa de yogur

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 yogur natural
  • 1 tomate de ensalada
  • 8 filetes de anchoas
  • 16 cerezas
  • 200 gramos de pepino
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal
  • 1 pizca de albahaca seca

Observaciones

Las ensaladas son platos refrescantes y muy apetecibles durante los calurosos meses de verano. Los ingredientes que se pueden emplear en su elaboración pueden ser tantos como se desee y ejemplo de ello es esta original ensalada. Sus principales componentes son el pepino, las cerezas y el tomate, todos ellos alimentos con un bajo aporte calórico debido a su alto contenido en agua, y ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Además para completar la elaboración de la ensalada se añaden anchoas, ricas en proteínas de alto valor biológico, y yogur, que también va a aportar proteínas además de distintos minerales entre los que destaca el calcio.

Elaboración

Limpiamos los pepinos y los pelamos. Cortamos los filetes de anchoas en tiritas finas. Limpiamos las cerezas y les quitamos el hueso central. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos. Para la salsa, mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza en polvo y la sal (si estuviese demasiado ácido para nuestro gusto podemos añadir una pizca de azúcar a la salsa para alegrar el sabor) colocamos las rodajas de pepino, los gajos de tomate todo ello frío recién sacado de la nevera y salseamos con la salsa de yogur. Decoramos con unas tiras de filete de anchoa, las cerezas y espolvoreamos con una pizca de albahaca seca.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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