Ensalada de patata

Receta de Ensalada de patata

Ensaladas

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de Patatas baby
  • 2 Cebollas tiernas
  • 1 Lata de atún en aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • 10 Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y pimienta

Observaciones

La podemos dejar echa de la noche anterior, sin ningún problema. Es perfecta para dejar preparada la comida un día que queramos ir a la playa o a la piscina, y llevárnosla en un tupper o comérnosla cuando lleguemos, sin necesidad de ponernos entonces a cocinar. Podemos usar el tipo de patata que queramos, no necesariamente la baby; además le podemos añadir, quitar o cambiar ingredientes. También le iría muy bien, por ejemplo, unas tiras de pimiento, unas olivas, perejil picado... como más nos guste. Un plato perfecto para estos días de verano, en los que si queréis comer fresco y variado también os puede interesar una riquísima ensalada de pasta.

Elaboración

Empezaremos cociendo las patatas: yo las he cocido con la piel y todo, y al agua sólo le he añadido sal; luego, una vez frías, las he pelado y partido, las más pequeñas por la mitad y las otras en cuatro.


Mientras se enfrían, he aprovechado para cocer los huevos con un poco de sal y vinagre, y al igual que las patatas, cuando se han enfriado, los he pelado y cortado.


Ahora una vez tenemos las patatas y los huevos listos, lo ponemos todo en un bol. Cortamos la cebolla tierna en juliana, y la añadimos al bol, junto con la lata de atún. Podemos usar ese mismo aceite como parte del aliño, y también un chorrito de vinagre. Si hace falta, sumamos más aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera hasta la hora de comer.


A la hora de servir, colocamos la ensalada de patata en un plato y le añadimos unos tomatitos, un poco de pimienta, recién molida y listo. ¡Que aproveche!


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