Ensalada de pasta negra con calamares

Receta de Ensalada de pasta negra con calamares

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de r
  • 6 mejillones
  • 4 calamares limpios (100 gr/unidad)
  • 400 gr de nidos de pasta negra
  • sal
  • vinagre de sidra
  • aceite de nuez
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela con agua al fuego. Cuando comience a hervir, introducir los mejillones y añadir un chorrito de aceite. A continuación, añadir los nidos de pasta y cocer durante 5 min. Transcurrido este tiempo, retirar los mejillones-lo único que nos interesa es que la pasta tenga sabor a caldo de mejillones-y escurrir bien la pasta. Echar en un recipiente y lubricar con un poco de aceite. Retirar las patas y las aletas de los calamares, abrir el cuerpo a lo largo por la mitad y cortar en tiritas finas. Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Dorar las tiritas de calamar y reservar. En un bol, echar la rúcula y aliñar con una mezcla de aceite de nuez y vinagre con ayuda de un pulverizador. Frotar la superficie del plato con un ajo cortado por la mitad y poner una cama de pasta. Hacer un nido en el centro y colocar la rúcula aliñada. Añadir por encima las tiritas de calamar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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