Ensalada de pasta con pure de alubias y hojas de apio

Receta de Ensalada de pasta con pure de alubias y hojas de apio

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 20 g de panceta
  • 8 hojas de apio
  • 300 g de alubias frescas
  • 80 g de pasta variada gallo
  • 0.5 hoja de laurel
  • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra

Elaboración

Cuece en agua salada las alubias, juntamente con la panceta, el tallo de apio, la zanahoria, la cebolla y el laurel, manteniéndolo siempre caldoso. Al final de la cocción, retirar los ingredientes, eliminar el agua y la hoja de laurel y pasarlo todo por la licuadora hasta obtener un suave puré. Cocer la pasta en abundante agua salada, enfriarla y ajustarla de sal. Condimentarla con el aceite. Verter el puré en cuatro platos hondos y disponer por encima la pasta variada, la pimienta recién molida y las hojas de apio trituradas.


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