Ensalada de pasta con anchoas

Receta de Ensalada de pasta con anchoas

Ensaladas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de Pasta por ejemplo espirales
  • 1 aguacate hass
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates de ensalada (o unos cuantos tomates cherry)
  • 125 Gramos de queso de cabra
  • 80 Gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 4 anchoas
  • 60 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 60 Mililitros de la piel rallada de medio limón
  • 15 Mililitros de zumo de limón
  • sal
  • hierbabuena fresca

Observaciones

La ensalada la puedes decorar con unas anchoas y unas hojas de hierbabuena.

Elaboración

Pones una olla con abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal y la pasta, la dejas cocer según las indicaciones del fabricante, aunque normalmente son entre 8 y 10 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción refrescas la pasta en agua fría y escúrrela.


Para preparar la vinagreta, rallas el diente de ajo o machácalo en el mortero, le añades, el zumo de limón y la piel rallada, una pizca de sal y el aceite de oliva, mezclas bien hasta emulsionar y reservas.


Lavas los tomates y córtalos en daditos, si has elegido los tomates cherry entonces córtalos sólo por la mitad, cortas también el queso tierno de cabra, cortas las aceitunas deshuesadas en rodajas, troceas también las anchoas y finalmente pelas el aguacate y lo cortas en daditos. En bol lo mezclas todo con la mitad de la vinagreta que habías reservado.


Añades al bol la pasta bien escurrida, le echas el resto del aliño y mezcla bien. Por último picas la hierbabuena y la repartes en la ensalada.


Sobre el autor

@mareslingua

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2 Comentarios

@DiegoNC   hace 1 mes

Tomé tu idea y salió genial, la salsa estaba riquísima. Cambie el aguacate por col rayada.

Foto del comentario de @DiegoNC
@GorkaPerez   hace 1 mes

que pintaca diego, me la apunto tu idea

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