Ensalada de naranja y escarola

Receta de Ensalada de naranja y escarola

Ensaladas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • para la vinagreta
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 ajo
  • 1 cebolla rojas
  • un pu
  • 2 naranjas
  • 1 escarola blanca
  • 2 cucharadas de vinagre de cava
  • un chorrito de zumo de naranja
  • una pizca de avecrem caldo de verduras -30% de sal

Elaboración

Pelar las naranjas retirando también la parte blanca que recubre la pulpa, y cortarlas en rodajas finas. Salpimentarlas y ponerlas en círculo en el centro de los platos. Disponer encima un montoncito de escarola limpia y cortada en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Remojar las pasas en agua caliente, y cuando estén tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y freírlos en un poco de aceite sin dejar que se doren demasiado. Añadir la cebolla a la ensalada, espolvorear con las pasas escurridas y las láminas de ajo frito. Para preparar la vinagreta, verter todos los ingredientes en un bol y mezclarlos junto con el avecrem caldo de verduras -30% de sal, hasta obtener una salsa emulsionada. Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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