Receta de Ensalada de melón con crujiente de jamón

Para hacer la receta de ensalada de melón, primero lavamos el melón; le cortamos la parte superior y un poco la inferior para que se asiente bien. Le vaciamos las semillas con una cuchara, y con el sacabolas vamos sacando bolitas que reservamos en un bol hasta tenerlo completamente vacío.

Pasamos por agua los espárragos y los cortamos en 3 trozos (si son grandes en 4, o al gusto), se los añadimos al bol donde tenemos reservadas las bolitas de melón. Cortamos en tiras el salmón y también se lo añadimos. Lavamos la lechuga y cortamos en juliana, que añadimos también al bol. Reservamos.

Vamos con el aliño de nuestra original ensalada. Mezclamos el yogur con las dos cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. Lavamos y picamos el eneldo y se lo añadimos al yogur; batimos bien para integrar todo y aliñamos con ello la ensalada. Lo metemos en el melón y lo llevamos a la mesa.

Con el jamón hacemos un papillote pero, en lugar de usar papel Albal, usaremos papel de horno. Procuramos que el jamón nos quede estirado (si son lonchas) y no amontonado: vale más hacer 2-3 papillote y lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 5-6 minutos; lo sacamos y abrimos con mucho cuidado, comprobando si nos ha quedado crujiente y lo ponemos sobre la ensalada una vez aliñada. ¡Lista la
ensalada de melón con crujiente de jamón!