Ensalada de lentejas negras con boniato asado

¡Con vídeo! de Ensalada de lentejas negras con boniato asado, una de las recetas más famosas de Ensaladas ¡Acertarás!. Ingredientes: Espinaca, Lenteja y Lima. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de lentejas
  • 1 boniato de 400 gr
  • 70 Gramos de hojas de espinaca
  • 1 Pizca de zumo de lima
  • 1 Pizca de aceite de oliva
  • 1 Pizca de semillas de sesamo
  • 16 gajos de lima

Elaboración

Cocer las lentejas negras durante 25-30 minutos y enfriar con agua fría para cortar la cocción.

Lavar bien el boniato para quitarle los restos de tierra.

Cortar el boniato en cuartos y colocar los trozos en una bandeja con una de las partes de la pulpa hacia abajo.

Hornear a 200ºC durante 20 minutos.

Sacar los trozos de boniato del horno, ponerlos con la otra parte de la pulpa tocando la bandeja y hornear 20 minutos más.

Sacar los trozos de boniato del horno y dejar enfriar por completo.

Trocear y pelar los trozos de boniato.

Cubrir el fondo y los laterales de un bol con las hojas de espinaca y sazonar con un poquito de sal y zumo de lima.

Añadir las lentejas negras, colocar encima unos trozos de boniato asado y aderezar con un poquito de aceite de oliva.

Decorar con unas semillas de sésamo y unos gajos de lima.


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Observaciones

Para esta ensalada intenté simular un mini huerto, con las lentejas simulando la tierra, las hojas de espinaca haciendo de hierba y el boniato asado como el tuberculo que se ha plantado en el huerto.



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