Ensalada de judias y quesos con vinagreta de tomate y menta

Receta de Ensalada de judias y quesos con vinagreta de tomate y menta

Legumbres

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • aceite
  • 1 ramillete de menta fresca
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 de vinagre de jerez
  • 3 tomates rojos
  • 60 g dequeso manchego (en lascas)
  • 150 g de queso fresco
  • 0.5 kg judías verdes
  • 1 kg habas baby
  • sal

Observaciones

Tiempo de preparación: 30 consejo: aliñar las verduras en templado para que así se impregnen más del sabor de la vinagreta.

Elaboración

Poner las habas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y sal, cubrirlas con agua y cocerlas, a fuego suave, durante 10 minutos; añadir las judías verdes cortadas en tiritas y continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Pelar los tomates y cortar la pulpa en cuadraditos muy pequeños. Cortar el queso fresco en dados. Mezclar el aceite con el vinagre, un pellizco de sal, la menta picada y los dados de tomate. Mezclar las verduras con las dos clases de queso y aliñarlas con la vinagreta de tomate.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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