Ensalada de judias verdes a la vinagreta

Receta de Ensalada de judias verdes a la vinagreta

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de mostaza suave
  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • VINAGRETA
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 4 patatas
  • GUARNICION
  • 1 pastilla avecrem verduras
  • 150 gr. de aceitunas sin hueso
  • 1 cebolla tierna
  • 3 huevos duros
  • 800 gr. de judías verdes
  • 2 ramitas de estragón fresco
  • sal y pimienta

Elaboración

Retirar las puntas a las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con 1 pastilla de avecrem verduras, hasta que estén al dente (de 8 a 10 minutos). Escurrirlas y disponerlas en una fuente de servir. Pelar los tres huevos duros y picarlos pequeños. Reservar. Pelar y picar también la cebolla; cortar las aceitunas en aritos y verter todos estos ingredientes sobre las judías.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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