Ensalada de invierno con huevos de codorniz y paleta iberica

Receta de Ensalada de invierno con huevos de codorniz y paleta iberica

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de paleta ib
  • 50 gramos de jud
  • 8 tomatitos tipo c
  • 8 alcachofas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 16 puntas de espárragos verdes
  • 4 huevos de codorniz
  • sal

Observaciones

Entrate ligero en el que se han seleccionado cuidadosamente los ingredientes para convertir esta sencilla receta en un plato sofisticado a la altura de un menú selecto. La suavidad de las judías verdes contrasta con el sabor más intenso de las alcachofas y los espárragos. El sabroso gusto de la paleta ibérica y de los huevos de codorniz hace de esta receta un entrante excepcional.

Elaboración

Limpiamos las alcachofas de las hojas más duras. Cuando lleguemos a la parte tierna, las partimos por la mitad, quitando la pelusilla interior. En una sartén con un poco de aceite de oliva y muy caliente, salteamos las puntas de espárragos verdes, las alcachofas, las judías verdes troceadas y los tomatitos tipo cóctel. Una vez salteada toda la verdura, la colocamos sobre el plato de servicio. La aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Acompañamos las verduras con unos huevos de codorniz. éStos se habrán elaborado en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, sal y unos trocitos de paleta ibérica.


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