Ensalada de garbanzos, mango y aguacate

Receta de Ensalada de garbanzos, mango y aguacate

Legumbres

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 tarro de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 1 mango
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 aguacate
  • 0.5 limón (su zumo)
  • 1 puñado de cacahuetes
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

Una ensalada fresca, rápida y casi "raw" a excepción de los garbanzos. Deliciosa

Elaboración

Comenzamos por preparar la salsa de aguacate. Para ello, cogemos un aguacate muy maduro y lo pelamos y deshuesamos. Lo echamos en un bol y añadimos el zumo de limón. Como queremos que esté muy suave, lo pasamos con la batidora hasta conseguir una crema. Pero también puedes hacerlo con un tenedor.


Preparamos la ensalada primero en un bol. Escurrimos los garbanzos cocidos y los servimos. Añadimos las hojas de rúcula. Pelamos y cortamos en bastones la zanahoria cruda (si quieres, puedes cocerla). Pelamos el mango y lo cortamos en taquitos. Añadimos ambos ingrerdientes. Partimos un poco los cacahuetes y añadimos también. Por último, añadimos la crema de aguacate y lo mezclamos todos hasta que todos los ingredientes estén impregnados de ella. Servimos en un plato y listo.


Sobre el autor

@barbacoastyle

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1 Comentarios

@MrRavioli   hace 6 meses

Buenisima época para mangos, gracias por esta idea, siempre los tomo como postre unicamente

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