Ensalada de garbanzos con philadelphia

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. Hervirlos a fuego fuerte en olla exprés 10 min y después bajar el fuego y otros 50 min. Echar sal al gusto. Cocer 2 huevos (10 min). Mezclar pimienta al gusto recién molida con una cucharada sopera con copete de queso philadelphia. Opcionalmente se puede añadir un poco de nata para aligerar la mezcla.

Mezclar los garbanzos con la preparación anterior.

Cortar en juliana la cebolla o cebolleta, los huevos cocidos y el pimiento (previamente calentado 1 minuto al microondas para que no nos repita) y añadir a los garbanzos.

Añadir un tapón de vinagre de Jerez y mezclar. Por último adicionamos el atún desmenuzandolo en trozos no muy pequeños y añadimos también el aceite de oliva de la lata. Mezclar todo bien y dejar reposar en nevera al menos una hora para que se impregnen los sabores.