Ensalada de espinacas con queso de cabra caramelizado

Receta de Ensalada de espinacas con queso de cabra caramelizado

Ensaladas

Receta publicada hace 11 meses por


Intermedia
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de espinacas
  • 8 tomates cherry
  • 1 Cucharada de piñones
  • 4 trozos de rulo de cabra
  • crema balsámica de módena
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 Cucharadita de azúcar

Observaciones

El queso de cabra caramelizado es un verdadero manjar, el toque crujientito y luego lo blandito del queso... tienes que probarlo.

Elaboración

Pondremos lo primero una base de crema balsámica en el plato, un chorrito haciendo círculos. Añadimos una base de brotes de espinacas frescas. Cortamos unos tomates cherry a la mitad y los añadimos al plato. Espolvoreamos piñones al gusto (si prefieres puedes sustituirlos por nueces).


Y ahora va la parte "complicada", cortamos unos trozos de queso de cabra de un dedo de grosor, le ponemos una capa de azúcar y con un soplete lo caramelizamos. Si no tienes soplete, en una sartén echaremos una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de vinagre de módena. Ponemos el rulo de cabra por una cara, a fuego medio, y dejamos que se caramelice. El problema de esto viene si tienes una sartén un poco mala que se pegan las cosas, por eso con el soplete es mejor.


Por último, añadimos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y ya.


Sobre el autor

@DiegoA

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