Ensalada de endibias y pollo asado

Receta de Ensalada de endibias y pollo asado

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • unas ramas de cebollino
  • unas hojas de lechugas variadas
  • 10 tomates tipo cherry
  • 4 cogollos de endibias
  • 2 manzanas rojas
  • 2 muslos de pollo asado
  • aceite de oliva virgen extra
  • limón y sal

Observaciones

La ensalada se convierte en un plato nutritivo plato único si se combinan las hortalizas con una ración de alimentos proteicos. En esta receta se incluyen los dos grupos de alimentos, por lo que resulta un plato refrescante y nutritivo. Las hortalizas crudas son excelente fuente de nutrientes reguladores como las vitaminas, las sales minerales y la fibra. Se recomienda consumir una ensalada al día para conseguir el equilibrio dietético diario. El pollo asado es la parte proteica de la receta y da un aspecto diferente y original al plato. El aliño de aceite de oliva virgen extra es muy acertado, en particular en las dietas para reducir el colesterol y los triglicéridos.

Elaboración

Limpiamos, lavamos y secamos las hojas de endibia. Sin pelar las manzanas, sacamos el centro y cortamos en trozos pequeños. Rociamos estos trozos de manzana con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Podemos utilizar pollo asado que nos haya sobrado del día anterior. Lo troceamos y mezclamos con la manzana, las hojas de lechugas variadas y los tomates cherry. En un recipiente aparte incorporamos el aliño de aceite virgen extra y limón donde estuvieron las manzanas y agregamos las ramitas de cebollino troceado. Combinamos los ingredientes con el aderezo, removemos bien e introducimos el plato en el frigorífico hasta el momento de servir. Montamos sobre los platos la lechuga troceada y, sobre ella, la mezcla de la ensalada de pollo.


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@EroskiConsumer
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