Ensalada de endibias con rucula y orejones

Receta de Ensalada de endibias con rucula y orejones

Ensaladas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl. (1/2 vaso) de aceite de oliva
  • para el ali
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 6 orejones
  • 2 pepinos peque
  • 1 manojo de rúcula
  • 3 endibias
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • pimienta blanca
  • 0.5 pastilla avecrem verduras

Elaboración

Preparar la vinagreta colocando dentro de un recipiente el vinagre con una pizca de avecrem caldo de verduras -30% de sal y pimienta, agitar con las varillas para que se mezcle bien, añadir la mostaza y el aceite. Batir hasta emulsionar la salsa, agregar el diente de ajo entero pelado y reservar. Cortar las endibias en rodajas un poco grandes. Lavar los pepinos, pelarlos si se desea y cortarlos en láminas finas. Lavar y secar las hojas de rúcula y cortarlas en trocitos regulares en caso de que sean de hoja grande. Por último, cortar los orejones en trozos pequeños. Reunir todos los ingredientes preparados en una ensaladera. Introducir las pipas de girasol en una sartén sin condimento y tostarlas ligeramente. Eliminar el ajo de la vinagreta y aliñar la ensalada con ella. Espolvorearla con las pipas de girasol y servirla enseguida.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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