Ensalada de cuscus mediterranea

Receta de Ensalada de cuscus mediterranea

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • cebollino
  • 2 cucharadas de vinagre jerez
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 lim
  • 1 pastilla caldo verduras maggi
  • 1 pimiento rojo
  • 50g aceitunas negras
  • 100g queso feta
  • 250g tomates cherry
  • 350g cuscús
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 15+ 40 asar pimiento

Elaboración

Preparación: poner el pimiento en una bandeja de horno y asarlo durante 30 minutos; colocar los tomates cherry a su lado en la bandeja, rociarlos con un poco de aceite y asarlo todo junto unos 10 minutos más. Dejarlo enfriar tapado, pelar el pimiento y cortarlo en trocitos. Disolver la pastilla de caldo en 1/2 l de agua caliente y añadirle el zumo del limón y un poco de pimienta. Poner el cuscús en un bol, verter el caldo, mezclarlo bien y dejarlo reposar unos 10 minutos para que los granos se hinchen. Agregar al cuscús el pimiento, los tomates, el queso cortado en dados, las aceitunas troceadas y un poco de cebollino picado y aliñarlo con el aceite y el vinagre. Dejarlo enfriar antes de servirlo.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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1 Comentarios

@crisfalagancuesta   hace 2 semanas

La he realizado unas cuantas veces y está muy rica tardas un poco de tiempo en asar los pimientos pero es lo único y queda buenísimas de verdad

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Comenta sobre Ensalada de cuscus mediterranea

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