Receta de Ensalada de conejo

Carnes

Receta publicada hace 9 años por

@GallinaBlanca

Intermedia

Entre 15 y 30 minutos

Otoño

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

pimienta
para el ali
1 pastilla de avecrem carne
1 trufa en su jugo
1 trocito de canela en rama
1 atadito de hierbas arom
1 diente de ajo
2 tomates maduros
2 vasos de vino blanco seco
1 vaso de agua
1 cebolla
1 zanahoria
8 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
1 conejo tierno cortado en 6 trozos
400 gr. de ensaladas variadas (escarola, lollo rosso, endibia, achicoria, etc.)
3 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza suave

Elaboración

Rehogar el conejo sazonado con la pastilla de avecrem carne, en la mantequilla, sin dorar.

Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que

reduzca un poco.

Agregar los tomates troceados, el ajo picado, la canela y el atadito de hierbas. Cocer 20 minutos y

retirar el conejo. Deshuesar y cortar la carne en láminas. Reservar.

Colar los ingredientes de la cazuela, disponer el jugo en la cazuela y reducir hasta lograr como un

jarabe. Entibiar y añadir el aliño. Mezclar con las varillas y rectificar de sal.

Lavar y trocear las lechugas, disponer en una ensaladera o platos individuales. Colocar el conejo

encima con la trufa cortada en laminitas. Rociar con la salsa y servir.