Receta de Ensalada de conejo
Carnes
Receta publicada hace 8 años por
Ingredientes
- pimienta
- para el ali
- 1 pastilla de avecrem carne
- 1 trufa en su jugo
- 1 trocito de canela en rama
- 1 atadito de hierbas arom
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 1 conejo tierno cortado en 6 trozos
- 400 gr. de ensaladas variadas (escarola, lollo rosso, endibia, achicoria, etc.)
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de mostaza suave
Elaboración
Rehogar el conejo sazonado con la pastilla de avecrem carne, en la mantequilla, sin dorar.
Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que
reduzca un poco.
Agregar los tomates troceados, el ajo picado, la canela y el atadito de hierbas. Cocer 20 minutos y
retirar el conejo. Deshuesar y cortar la carne en láminas. Reservar.
Colar los ingredientes de la cazuela, disponer el jugo en la cazuela y reducir hasta lograr como un
jarabe. Entibiar y añadir el aliño. Mezclar con las varillas y rectificar de sal.
Lavar y trocear las lechugas, disponer en una ensaladera o platos individuales. Colocar el conejo
encima con la trufa cortada en laminitas. Rociar con la salsa y servir.
Sobre el autor
@GallinaBlanca
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